（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため とごま いりの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 1.6 | 82.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 19.6 | -16.7 | g | | たんぱく質 | 5 | 20.3 | -15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 51.6 | -51.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 54.2 | -48.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 9.3 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 12.6 | -9.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 18.5 | -14.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.4 | -4.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 170 | 410 | -240 | mg | | カルシウム | 8 | 1200 | -1192 | mg | | マグネシウム | 17 | 360 | -343 | mg | | リン | 62 | 560 | -498 | mg | | 鉄 | 1 | 9.9 | -8.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.68 | -1.55 | mg | | マンガン | 0.29 | 2.52 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 7 | 4393 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 1 | 22 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 7 | 4393 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 1 | 369 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0.1 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 23 | -20.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 300 | 12 | 288 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.49 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.23 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.3 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.64 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 150 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.51 | 0.09 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 30 | Tr | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |