（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため とごま 乾の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 4.7 | 79.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 19.3 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 5 | 19.8 | -14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 53 | -53 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 53.8 | -47.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 7 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 10.8 | -7.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 16.5 | -12.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.2 | -4.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 170 | 400 | -230 | mg | | カルシウム | 8 | 1200 | -1192 | mg | | マグネシウム | 17 | 370 | -353 | mg | | リン | 62 | 540 | -478 | mg | | 鉄 | 1 | 9.6 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.66 | -1.53 | mg | | マンガン | 0.29 | 2.24 | -1.95 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 8 | 4392 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 1 | 22 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 9 | 4391 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 1 | 369 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0.1 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 22 | -19.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 300 | 7 | 293 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.95 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.25 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.1 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.6 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 93 | 87 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.56 | 0.04 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 30 | Tr | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |