（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 5.2 | 79.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 34.6 | -31.7 | g | | たんぱく質 | 5 | 36.6 | -31.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 23 | -23 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.9 | 24.6 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 9.2 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 20.8 | -17.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 28.3 | -24 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.3 | -4.8 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 170 | 2100 | -1930 | mg | | カルシウム | 8 | 190 | -182 | mg | | マグネシウム | 17 | 220 | -203 | mg | | リン | 62 | 700 | -638 | mg | | 鉄 | 1 | 6.7 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.19 | -1.06 | mg | | マンガン | 0.29 | 2.63 | -2.34 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 9 | -7 | μg | | β-カロテン | 4400 | 66 | 4334 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 1 | 22 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 71 | 4329 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 6 | 364 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 7.5 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 19 | -16.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 6.1 | -6 | mg | | ビタミンK | 300 | 81 | 219 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.48 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.56 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 210 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.93 | -0.33 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |