（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 7.2 | 77.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 49.7 | -46.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 50.5 | -45.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.3 | -32.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 34.1 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.3 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.5 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 4.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 4 | -3.5 | g | | ナトリウム | 2 | 440 | -438 | mg | | カリウム | 170 | 34 | 136 | mg | | カルシウム | 8 | 630 | -622 | mg | | マグネシウム | 17 | 140 | -123 | mg | | リン | 62 | 820 | -758 | mg | | 鉄 | 1 | 7.5 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.57 | -0.44 | mg | | マンガン | 0.29 | 4.32 | -4.03 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 67 | -67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン | 4400 | 7 | 4393 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 3 | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 9 | 4391 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 1 | 369 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 1.9 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 20 | -17.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | ビタミンK | 300 | 60 | 240 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 13 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 180 | 6 | 174 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |