（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 4 | 80.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 34.3 | -31.4 | g | | たんぱく質 | 5 | 36.7 | -31.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 24.7 | -24.7 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 25.7 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.1 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.8 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 13.9 | -10.5 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 18.1 | -15.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 28.5 | -24.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.1 | -4.6 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 170 | 2000 | -1830 | mg | | カルシウム | 8 | 190 | -182 | mg | | マグネシウム | 17 | 260 | -243 | mg | | リン | 62 | 660 | -598 | mg | | 鉄 | 1 | 8 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.12 | -0.99 | mg | | マンガン | 0.29 | 2.75 | -2.46 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 3 | 4397 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 1 | 22 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 4 | 4396 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | Tr | 370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 1.7 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 11 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 8.6 | -8.5 | mg | | ビタミンK | 300 | 27 | 273 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.24 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.52 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 220 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.01 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 30 | 1 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |