（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と和風料理 その他 アジの南蛮漬けの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと和風料理 その他 アジの南蛮漬けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 和風料理 その他 アジの南蛮漬け | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 78 | 6.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 6.7 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 8.1 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.6 | -5.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 27 | -27 | mg | | 脂質 | 5.9 | 6.1 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 5.3 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 4.6 | -4.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 7.5 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0.9 | 2.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 6.2 | -1.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 290 | -288 | mg | | カリウム | 170 | 190 | -20 | mg | | カルシウム | 8 | 37 | -29 | mg | | マグネシウム | 17 | 19 | -2 | mg | | リン | 62 | 110 | -48 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.1 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | 8 | -8 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 2 | 230 | -228 | μg | | β-カロテン | 4400 | 360 | 4040 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 7 | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 440 | 3960 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 39 | 331 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 2.4 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 300 | 9 | 291 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 3.5 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.1 | -2.1 | μg | | 葉酸 | 180 | 7 | 173 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.22 | 0.38 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 30 | 3 | 27 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |