（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 40.7 | 43.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 6.7 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 7.2 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 14.2 | -14.2 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 15.1 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 20.7 | -20.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.9 | -19.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 27.4 | -24 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 29.2 | -24.9 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.7 | -5.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1700 | -1698 | mg | | カリウム | 170 | 210 | -40 | mg | | カルシウム | 8 | 220 | -212 | mg | | マグネシウム | 17 | 100 | -83 | mg | | リン | 62 | 200 | -138 | mg | | 鉄 | 1 | 2.3 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.42 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.75 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | | (Tr) | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 46 | -46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 2 | 4398 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 2 | 4398 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 4 | 366 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | (Tr) | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 7 | -4.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 300 | 1 | 299 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.11 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 3.5 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.19 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 180 | 38 | 142 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |