（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 4.9 | 79.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 5 | 33 | -28 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 14.2 | -14.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 14.3 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 43.8 | -40.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 43.7 | -39.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | g | | ナトリウム | 2 | 34 | -32 | mg | | カリウム | 170 | 890 | -720 | mg | | カルシウム | 8 | 250 | -242 | mg | | マグネシウム | 17 | 380 | -363 | mg | | リン | 62 | 1000 | -938 | mg | | 鉄 | 1 | 11 | -10 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 6.6 | -6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.6 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.29 | 1.76 | -1.47 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 290 | -290 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 79 | -79 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 38 | 4362 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 3 | 367 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | | 300 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.73 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.26 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 8.5 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 14 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 0 | 180 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | | 0.6 | mg | | ビオチン | | 160 | -160 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |