（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と茶類 （緑茶類） せん茶 茶の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと茶類 （緑茶類） せん茶 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 茶類 （緑茶類） せん茶 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 2.8 | 81.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 19.1 | -16.2 | g | | たんぱく質 | 5 | 24.5 | -19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 4.7 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 8.4 | -5 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 46.5 | -43.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 47.7 | -43.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 170 | 2200 | -2030 | mg | | カルシウム | 8 | 450 | -442 | mg | | マグネシウム | 17 | 200 | -183 | mg | | リン | 62 | 290 | -228 | mg | | 鉄 | 1 | 20 | -19 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.3 | -1.17 | mg | | マンガン | 0.29 | 55 | -54.71 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 8 | -8 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 13000 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 1100 | -730 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 65 | -61.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 6.2 | -6.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 7.5 | -4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 1400 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.36 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.43 | -1.17 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.46 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 1300 | -1120 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | ビオチン | | 52 | -52 | μg | | ビタミンC | 30 | 260 | -230 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | カフェイン： 2.3 g、タンニン： 13.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |