（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と鶏卵 卵黄 茹で物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと鶏卵 卵黄 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 鶏卵 卵黄 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 50.3 | 34 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 13.5 | -10.6 | g | | たんぱく質 | 5 | 16.1 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 27.6 | -27.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 1200 | -1200 | mg | | 脂質 | 5.9 | 34.1 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.6 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.2 | 4.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.7 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 58 | -56 | mg | | カリウム | 170 | 87 | 83 | mg | | カルシウム | 8 | 140 | -132 | mg | | マグネシウム | 17 | 12 | 5 | mg | | リン | 62 | 530 | -468 | mg | | 鉄 | 1 | 4.7 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | | 200 | -200 | μg | | セレン | | 36 | -36 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 520 | -520 | μg | | α-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-カロテン | 4400 | 7 | 4393 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 66 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 41 | 4359 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 520 | -150 | μg | | ビタミンD | 0 | 7.1 | -7.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 3.6 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 1.5 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 37 | 263 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.16 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.43 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 3.7 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.29 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 180 | 140 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | ビオチン | | 54 | -54 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.9 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |