（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため とうこっけい卵 全卵 生の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとうこっけい卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | うこっけい卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 73.7 | 10.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 10.7 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 12 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.5 | -10.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 550 | -550 | mg | | 脂質 | 5.9 | 13 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.2 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.4 | 3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カリウム | 170 | 150 | 20 | mg | | カルシウム | 8 | 53 | -45 | mg | | マグネシウム | 17 | 11 | 6 | mg | | リン | 62 | 220 | -158 | mg | | 鉄 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.04 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 160 | -160 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 26 | 4374 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 160 | 210 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 1.3 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 4 | 296 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.32 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 180 | 6 | 174 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.78 | -1.18 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |