（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 63.2 | 21.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 24.5 | -21.6 | g | | たんぱく質 | 5 | 27.9 | -22.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 6 | -6 | g | | コレステロール | (Tr) | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 5.9 | 7.1 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 5.6 | -2.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 1 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 43 | -41 | mg | | カリウム | 170 | 220 | -50 | mg | | カルシウム | 8 | 4 | 4 | mg | | マグネシウム | 17 | 19 | -2 | mg | | リン | 62 | 160 | -98 | mg | | 鉄 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 7.2 | -6.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.01 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 1 | 369 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | Tr | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 8 | 292 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.08 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.26 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.34 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 180 | 9 | 171 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.82 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 30 | 1 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |