（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と魚類 とびうお 煮干しの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと魚類 とびうお 煮干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 魚類 とびうお 煮干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 12.5 | 71.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 68 | -65.1 | g | | たんぱく質 | 5 | 80 | -75 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.1 | -1.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 280 | -280 | mg | | 脂質 | 5.9 | 2.2 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 10.9 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 7.5 | -7 | g | | ナトリウム | 2 | 610 | -608 | mg | | カリウム | 170 | 1200 | -1030 | mg | | カルシウム | 8 | 1200 | -1192 | mg | | マグネシウム | 17 | 170 | -153 | mg | | リン | 62 | 1300 | -1238 | mg | | 鉄 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.1 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | 42 | -42 | μg | | セレン | | 120 | -120 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 9 | 361 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 1 | 299 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.32 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 17 | -15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 32 | -30.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.24 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 13 | -13 | μg | | 葉酸 | 180 | 22 | 158 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.62 | -0.02 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.5 | -1.5 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： あご
頭部等を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |