（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 68.5 | 15.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 18.1 | -15.2 | g | | たんぱく質 | 5 | 20.9 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.8 | -7.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 5.9 | 9.4 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.4 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 52 | -50 | mg | | カリウム | 170 | 450 | -280 | mg | | カルシウム | 8 | 12 | -4 | mg | | マグネシウム | 17 | 32 | -15 | mg | | リン | 62 | 240 | -178 | mg | | 鉄 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.29 | 0 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 36 | -36 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 11 | 359 | μg | | ビタミンD | 0 | 7 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 2.4 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | | 300 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.32 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.08 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.6 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 9.6 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.4 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 180 | 4 | 176 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.34 | -0.74 | mg | | ビオチン | | 7.7 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 30 | 3 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |