（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 12.5 | 71.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 9.5 | -6.6 | g | | たんぱく質 | 5 | 10.8 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 3.1 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 64.3 | -64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 58.5 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 59.8 | -56.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 14 | -11 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 72.1 | -67.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 170 | 440 | -270 | mg | | カルシウム | 8 | 26 | -18 | mg | | マグネシウム | 17 | 82 | -65 | mg | | リン | 62 | 350 | -288 | mg | | 鉄 | 1 | 3.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.38 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.29 | 3.9 | -3.61 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 0 | 370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 1.2 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 0 | 300 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.41 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 6.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 8.9 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.35 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 38 | 142 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.03 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |