（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 とザーサイ 漬物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物とザーサイ 漬物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | ザーサイ 漬物 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.7 | 77.6 | 14.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 2 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 2.5 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 4.6 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 4.6 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 15 | -14.7 | g | | ナトリウム | 1 | 5400 | -5399 | mg | | カリウム | 73 | 680 | -607 | mg | | カルシウム | 8 | 140 | -132 | mg | | マグネシウム | 13 | 19 | -6 | mg | | リン | 41 | 67 | -26 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.9 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.34 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4800 | | 4800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4800 | 11 | 4789 | μg | | レチノール活性当量 | 400 | 1 | 399 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 300 | 24 | 276 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 14 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.35 | -0.08 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 14 | 0 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 13.7 | -13.7 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 別名： ダイシンサイ
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |