（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 とあさ 乾の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物とあさ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | あさ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.7 | 4.6 | 87.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 25.7 | -23.6 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 29.9 | -26.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 27.3 | -27.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 28.3 | -27.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.5 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 14 | -12.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 23 | -19.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 31.7 | -27.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 73 | 340 | -267 | mg | | カルシウム | 8 | 130 | -122 | mg | | マグネシウム | 13 | 400 | -387 | mg | | リン | 41 | 1100 | -1059 | mg | | 鉄 | 0.9 | 13 | -12.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.32 | -1.23 | mg | | マンガン | 0.25 | 9.97 | -9.72 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 9 | -9 | μg | | モリブデン | | 45 | -45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン | 4800 | 25 | 4775 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4800 | 25 | 4775 | μg | | レチノール活性当量 | 400 | 2 | 398 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 1.8 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 22 | -21.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 51 | 249 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 8.2 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.4 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 82 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.57 | -0.3 | mg | | ビオチン | | 28 | -28 | μg | | ビタミンC | 14 | Tr | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |