（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.7 | 71.7 | 20 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 17.4 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 20.4 | -16.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.7 | -5.7 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 0.6 | 6.7 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.4 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 69 | -68 | mg | | カリウム | 73 | 340 | -267 | mg | | カルシウム | 8 | 4 | 4 | mg | | マグネシウム | 13 | 22 | -9 | mg | | リン | 41 | 190 | -149 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4800 | 1 | 4799 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4800 | 1 | 4799 | μg | | レチノール活性当量 | 400 | 3 | 397 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.3 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 300 | 5 | 295 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 8.9 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.4 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 51 | 8 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.16 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 14 | 1 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |