（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 差 | 単位 | | 水分 | 91.7 | 14.3 | 77.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | | 2.1 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 50.3 | -46.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 24.3 | -24.3 | g | | コレステロール | 0 | 480 | -480 | mg | | 脂質 | 0.6 | 31.2 | -30.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 7.4 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 0.5 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 73 | 650 | -577 | mg | | カルシウム | 8 | 16 | -8 | mg | | マグネシウム | 13 | 49 | -36 | mg | | リン | 41 | 240 | -199 | mg | | 鉄 | 0.9 | 32 | -31.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.9 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.8 | -1.71 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 1900 | -1900 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4800 | 0 | 4800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4800 | 0 | 4800 | μg | | レチノール活性当量 | 400 | 1900 | -1500 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 2.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 300 | 0 | 300 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.33 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 1.69 | -1.61 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 7 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 15 | -14.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 55 | -55 | μg | | 葉酸 | 51 | 100 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 5.76 | -5.49 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 14 | 0 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |