わらび 干しわらび 乾 と（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物の栄養素を比較
わらび 干しわらび 乾と（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | わらび 干しわらび 乾 | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.4 | 89.2 | -78.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | | 14.5 | g | | たんぱく質 | 20 | 2.5 | 17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.9 | 2.8 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 58 | 4.2 | 53.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 61.4 | 7 | 54.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.5 | 1.2 | 6.3 | g | | ナトリウム | 6 | 3 | 3 | mg | | カリウム | 3200 | 440 | 2760 | mg | | カルシウム | 200 | 46 | 154 | mg | | マグネシウム | 330 | 33 | 297 | mg | | リン | 480 | 54 | 426 | mg | | 鉄 | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | 亜鉛 | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | マンガン | 1.63 | 0.17 | 1.46 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 55 | 0 | 55 | μg | | β-カロテン | 1300 | 260 | 1040 | μg | | β-クリプトキサンチン | 31 | 4 | 27 | μg | | β-カロテン当量 | 1300 | 260 | 1040 | μg | | レチノール活性当量 | 110 | 22 | 88 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 2.4 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 180 | 69 | 111 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.46 | 0.08 | 0.38 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 0.5 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.3 | 0.9 | 8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 83 | 57 | μg | | パントテン酸 | 2.7 | 0.24 | 2.46 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |