わらび 干しわらび 乾 と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
わらび 干しわらび 乾と（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | わらび 干しわらび 乾 | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.4 | 58.8 | -48.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 2.4 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 20 | 2.8 | 17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 33.5 | -33.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 30.6 | -30.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.9 | 33.2 | -24.3 | g | | 食物繊維総量 | 58 | 4.2 | 53.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 61.4 | 36.9 | 24.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.5 | 1 | 6.5 | g | | ナトリウム | 6 | 1 | 5 | mg | | カリウム | 3200 | 420 | 2780 | mg | | カルシウム | 200 | 23 | 177 | mg | | マグネシウム | 330 | 40 | 290 | mg | | リン | 480 | 70 | 410 | mg | | 鉄 | 11 | 0.8 | 10.2 | mg | | 亜鉛 | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.32 | 0.88 | mg | | マンガン | 1.63 | 3.27 | -1.64 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 55 | 26 | 29 | μg | | β-カロテン | 1300 | 24 | 1276 | μg | | β-クリプトキサンチン | 31 | 0 | 31 | μg | | β-カロテン当量 | 1300 | 37 | 1263 | μg | | レチノール活性当量 | 110 | 3 | 107 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 0 | 4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.7 | 3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 180 | 1 | 179 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.21 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.46 | 0.07 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 1 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.3 | 1.6 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 74 | 66 | μg | | パントテン酸 | 2.7 | 1.04 | 1.66 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |