わけぎ 葉 茹で物 と（たいさい類） つまみな 葉 生の栄養素を比較
わけぎ 葉 茹で物と（たいさい類） つまみな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | わけぎ 葉 茹で物 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 92.3 | -1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 1.9 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1.7 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.3 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.9 | 3.6 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 22 | -21 | mg | | カリウム | 190 | 450 | -260 | mg | | カルシウム | 51 | 210 | -159 | mg | | マグネシウム | 23 | 30 | -7 | mg | | リン | 25 | 55 | -30 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.22 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1800 | 1900 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 26 | | 26 | μg | | β-カロテン当量 | 1800 | 1900 | -100 | μg | | レチノール活性当量 | 150 | 160 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 270 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 65 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.33 | -0.13 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 47 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |