わけぎ 葉 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
わけぎ 葉 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | わけぎ 葉 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 55.5 | 34.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 3.4 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0 | 17.1 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 19.4 | -14.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 4.8 | -2 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 7.4 | 23.2 | -15.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 46 | -45 | mg | | カリウム | 230 | 230 | 0 | mg | | カルシウム | 59 | 58 | 1 | mg | | マグネシウム | 23 | 10 | 13 | mg | | リン | 25 | 78 | -53 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.23 | 0.21 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2700 | 24 | 2676 | μg | | β-クリプトキサンチン | 68 | 0 | 68 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 24 | 2676 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 2 | 218 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 3 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 170 | 27 | 143 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 13 | 107 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.42 | -0.21 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 37 | | 37 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |