ルッコラ 葉 生 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
ルッコラ 葉 生と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ルッコラ 葉 生 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 92.7 | 54.7 | 38 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.1 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 3.2 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 6.4 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 35.5 | -34.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.1 | 34.1 | -31 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 14 | 7 | 7 | mg | | カリウム | 480 | 490 | -10 | mg | | カルシウム | 170 | 47 | 123 | mg | | マグネシウム | 46 | 28 | 18 | mg | | リン | 40 | 98 | -58 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.69 | 0.44 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3600 | 5 | 3595 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3600 | 5 | 3595 | μg | | レチノール活性当量 | 300 | Tr | 300 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 4.5 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 210 | 0 | 210 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.45 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 33 | 137 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.62 | -0.07 | mg | | ビオチン | | 2 | -2 | μg | | ビタミンC | 66 | 0 | 66 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： ロケットサラダ、エルカ、ルコラ
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.4 g | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |