（らっきょう類） エシャレット りん茎 生 とせり 茎葉 茹で物の栄養素を比較
（らっきょう類） エシャレット りん茎 生とせり 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （らっきょう類） エシャレット りん茎 生 | せり 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 93.6 | -14.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 2.1 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.3 | 0.8 | 6.5 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 2.8 | 8.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 3.4 | 14.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 8 | -6 | mg | | カリウム | 290 | 190 | 100 | mg | | カルシウム | 20 | 38 | -18 | mg | | マグネシウム | 14 | 19 | -5 | mg | | リン | 47 | 40 | 7 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.37 | 1.3 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 18 | 1700 | -1682 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 18 | 1700 | -1682 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 150 | -148 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 160 | -154 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 61 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.32 | 0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 10 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名： エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位： 株元及び緑葉部
硝酸イオン： Tr | 別名： かわな
根を除いたもの
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |