（らっきょう類） らっきょう りん茎 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
（らっきょう類） らっきょう りん茎 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （らっきょう類） らっきょう りん茎 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.3 | 7.2 | 61.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 49.7 | -48.8 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 50.5 | -49.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 32.3 | -32.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 34.1 | -33.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 4.3 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 20.7 | 2.5 | 18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 4.2 | 25.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 440 | -438 | mg | | カリウム | 230 | 34 | 196 | mg | | カルシウム | 14 | 630 | -616 | mg | | マグネシウム | 14 | 140 | -126 | mg | | リン | 35 | 820 | -785 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.5 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.2 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.57 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.45 | 4.32 | -3.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 14 | 67 | -53 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 1 | 60 | -59 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.1 | Tr | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 13 | -10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 6 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.1 | 0.46 | mg | | ビオチン | 0.9 | 21 | -20.1 | μg | | ビタミンC | 23 | 0 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |