ようさい 茎葉 茹で物 と（ひらたけ類） エリンギ 生の栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物と（ひらたけ類） エリンギ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | （ひらたけ類） エリンギ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 90.2 | 2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 1.7 | 0 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 2.8 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 3 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 2.9 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 3.7 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 3.4 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 6 | -1.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 16 | 2 | 14 | mg | | カリウム | 270 | 340 | -70 | mg | | カルシウム | 90 | Tr | 90 | mg | | マグネシウム | 20 | 12 | 8 | mg | | リン | 40 | 89 | -49 | mg | | 鉄 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.06 | 0.71 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 0 | 74 | μg | | β-カロテン | 3800 | 0 | 3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 0 | 3800 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 0 | 320 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 260 | 0 | 260 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.22 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.1 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 6.7 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 65 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.16 | -0.86 | mg | | ビオチン | | 6.9 | -6.9 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |