ようさい 茎葉 茹で物 と（トマト類） ドライトマトの栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物と（トマト類） ドライトマトの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | （トマト類） ドライトマト | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 9.5 | 82.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 9.3 | -7.6 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 14.2 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.1 | -1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 29.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 29.2 | -28.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 47.8 | -46.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 21.7 | -18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 67.3 | -63.2 | g | | 有機酸 | | 3.6 | -3.6 | g | | 灰分 | 1 | 6.9 | -5.9 | g | | ナトリウム | 16 | 120 | -104 | mg | | カリウム | 270 | 3200 | -2930 | mg | | カルシウム | 90 | 110 | -20 | mg | | マグネシウム | 20 | 180 | -160 | mg | | リン | 40 | 300 | -260 | mg | | 鉄 | 1 | 4.2 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.82 | -0.67 | mg | | マンガン | 0.77 | 1.22 | -0.45 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 17 | 57 | μg | | β-カロテン | 3800 | 2600 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 2600 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 220 | 100 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 18 | -17.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 260 | 31 | 229 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.68 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 14 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.95 | -0.9 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 120 | -65 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.08 | -0.78 | mg | | ビオチン | | 43 | -43 | μg | | ビタミンC | 6 | 15 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |