ようさい 茎葉 茹で物 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 8.5 | 83.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 10.8 | -9.1 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 14.6 | -12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 39.8 | -38.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 34.8 | -31.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 70.8 | -66.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 5.5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 16 | 25 | -9 | mg | | カリウム | 270 | 2200 | -1930 | mg | | カルシウム | 90 | 150 | -60 | mg | | マグネシウム | 20 | 140 | -120 | mg | | リン | 40 | 200 | -160 | mg | | 鉄 | 1 | 7.7 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.2 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.77 | 3.34 | -2.57 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 29 | 45 | μg | | β-カロテン | 3800 | 680 | 3120 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 710 | 3090 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 59 | 261 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 260 | 120 | 140 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.41 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 8 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 99 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |