ようさい 茎葉 茹で物 とえだまめ 生の栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物とえだまめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | えだまめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 71.7 | 20.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 10.3 | -8.6 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 11.7 | -9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.7 | -5.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6.2 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 4.7 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 4.3 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 5.7 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 5 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 8.8 | -4.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 16 | 1 | 15 | mg | | カリウム | 270 | 590 | -320 | mg | | カルシウム | 90 | 58 | 32 | mg | | マグネシウム | 20 | 62 | -42 | mg | | リン | 40 | 170 | -130 | mg | | 鉄 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.41 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.71 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 240 | -240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 42 | 32 | μg | | β-カロテン | 3800 | 240 | 3560 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 260 | 3540 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 22 | 298 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.5 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 260 | 30 | 230 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.31 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.2 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 320 | -265 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.53 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 6 | 27 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |