ようさい 茎葉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 2.5 | 89.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 35 | -33.3 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 37.5 | -35.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.2 | -20.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 21.6 | -21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 7.5 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 7.2 | -6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 15.9 | -14.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 19.4 | -16 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 33.3 | -29.2 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1 | 5.1 | -4.1 | g | | ナトリウム | 16 | 5 | 11 | mg | | カリウム | 270 | 2000 | -1730 | mg | | カルシウム | 90 | 160 | -70 | mg | | マグネシウム | 20 | 240 | -220 | mg | | リン | 40 | 710 | -670 | mg | | 鉄 | 1 | 7.6 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.31 | -1.16 | mg | | マンガン | 0.77 | 3.24 | -2.47 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 290 | -290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 1 | 73 | μg | | β-カロテン | 3800 | 5 | 3795 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 7 | 3793 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 1 | 319 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 14 | -13.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9.8 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 260 | 38 | 222 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 12 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.39 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 260 | -205 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.71 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 6 | 1 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |