ようさい 茎葉 茹で物 とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 13.4 | 79 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 17.8 | -16.1 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 21.7 | -19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.5 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 42.7 | -41.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 38.9 | -37.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 47.8 | -46.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 17.4 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 60.4 | -56.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 16 | 1 | 15 | mg | | カリウム | 270 | 870 | -600 | mg | | カルシウム | 90 | 65 | 25 | mg | | マグネシウム | 20 | 120 | -100 | mg | | リン | 40 | 360 | -320 | mg | | 鉄 | 1 | 5 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.49 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.77 | | 0.77 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 0 | 74 | μg | | β-カロテン | 3800 | 16 | 3784 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 18 | 3782 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 1 | 319 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.7 | -6.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 260 | 16 | 244 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.72 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 5.8 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 55 | 24 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.74 | -1.44 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 6 | Tr | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |