ようさい 茎葉 茹で物 と魚類 （さば類） 缶詰 味付けの栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物と魚類 （さば類） 缶詰 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | 魚類 （さば類） 缶詰 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 59.6 | 32.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | | 1.7 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 21.4 | -19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 11.2 | -11.2 | g | | コレステロール | 0 | 95 | -95 | mg | | 脂質 | 0.1 | 12.6 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 5.4 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 0 | 3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.4 | -1.4 | g | | ナトリウム | 16 | 530 | -514 | mg | | カリウム | 270 | 260 | 10 | mg | | カルシウム | 90 | 180 | -90 | mg | | マグネシウム | 20 | 35 | -15 | mg | | リン | 40 | 300 | -260 | mg | | 鉄 | 1 | 2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.09 | 0.68 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 31 | -31 | μg | | α-カロテン | 74 | 0 | 74 | μg | | β-カロテン | 3800 | 0 | 3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 0 | 3800 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 31 | 289 | μg | | ビタミンD | 0 | 5 | -5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 260 | 0 | 260 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 7.4 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 55 | 24 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.52 | -0.22 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 液汁を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |