ようさい 茎葉 茹で物 と魚類 （いわし類） うるめいわし 生の栄養素を比較
ようさい 茎葉 茹で物と魚類 （いわし類） うるめいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ようさい 茎葉 茹で物 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.4 | 71.7 | 20.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 18.4 | -16.7 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 21.3 | -19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.6 | -3.6 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 4.4 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 0 | 3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 0.3 | 3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.9 | -0.9 | g | | ナトリウム | 16 | 95 | -79 | mg | | カリウム | 270 | 440 | -170 | mg | | カルシウム | 90 | 85 | 5 | mg | | マグネシウム | 20 | 37 | -17 | mg | | リン | 40 | 290 | -250 | mg | | 鉄 | 1 | 2.3 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.77 | | 0.77 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 130 | -130 | μg | | α-カロテン | 74 | 0 | 74 | μg | | β-カロテン | 3800 | 0 | 3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 0 | 3800 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 130 | 190 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 260 | 0 | 260 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.36 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 8 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 12 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 55 | 16 | 39 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.25 | -0.95 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 6 | 1 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |