モロヘイヤ 茎葉 茹で物 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
モロヘイヤ 茎葉 茹で物と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | モロヘイヤ 茎葉 茹で物 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 72.2 | 19.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 20.6 | -18.4 | g | | たんぱく質 | 3 | 25.8 | -22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.4 | 5.4 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 0.1 | 3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | Tr | 43 | -43 | mg | | カリウム | 160 | 430 | -270 | mg | | カルシウム | 170 | 11 | 159 | mg | | マグネシウム | 26 | 42 | -16 | mg | | リン | 53 | 280 | -227 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.01 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6600 | 0 | 6600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 39 | 0 | 39 | μg | | β-カロテン当量 | 6600 | 0 | 6600 | μg | | レチノール活性当量 | 550 | 5 | 545 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 0.3 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 450 | 0 | 450 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.17 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 19 | -18.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 24 | -23.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.76 | -0.68 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 67 | 6 | 61 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 11 | Tr | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン：0.1 g | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |