モロヘイヤ 茎葉 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
モロヘイヤ 茎葉 生と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | モロヘイヤ 茎葉 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.1 | 85.9 | 0.19999999999999 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.6 | 1.7 | 1.9 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 3 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 4.9 | -4.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 5.5 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.4 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 1.6 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 4.3 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 4.8 | 1.5 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2.1 | 0.8 | 1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 530 | 420 | 110 | mg | | カルシウム | 260 | 1 | 259 | mg | | マグネシウム | 46 | 12 | 34 | mg | | リン | 110 | 110 | 0 | mg | | 鉄 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.18 | 1.14 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 10000 | 0 | 10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 76 | 0 | 76 | μg | | β-カロテン当量 | 10000 | 0 | 10000 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 0 | 840 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 6.5 | 0.6 | 5.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 640 | 5 | 635 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.17 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.19 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 6.5 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.09 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 28 | 222 | μg | | パントテン酸 | 1.83 | 0.73 | 1.1 | mg | | ビオチン | 14 | | 14 | μg | | ビタミンC | 65 | 0 | 65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |