モロヘイヤ 茎葉 生 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
モロヘイヤ 茎葉 生と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | モロヘイヤ 茎葉 生 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.1 | 85.8 | 0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.6 | 1.4 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 1.9 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 5.4 | -5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 5.7 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 2.2 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 3.5 | 2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 4.9 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 530 | 600 | -70 | mg | | カルシウム | 260 | 48 | 212 | mg | | マグネシウム | 46 | 22 | 24 | mg | | リン | 110 | 38 | 72 | mg | | 鉄 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.08 | 0.25 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.46 | 0.86 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 10000 | 4500 | 5500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 76 | 49 | 27 | μg | | β-カロテン当量 | 10000 | 4600 | 5400 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 380 | 460 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 6.5 | 4.1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 3.3 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 640 | 220 | 420 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.16 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 140 | 110 | μg | | パントテン酸 | 1.83 | 0.59 | 1.24 | mg | | ビオチン | 14 | | 14 | μg | | ビタミンC | 65 | 21 | 44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |