モロヘイヤ 茎葉 生 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
モロヘイヤ 茎葉 生ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | モロヘイヤ 茎葉 生 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.1 | 79.5 | 6.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.6 | 2.9 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 4 | 0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 4.7 | -4.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 4.9 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.4 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 6.3 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 8.5 | -2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 2.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 530 | 690 | -160 | mg | | カルシウム | 260 | 550 | -290 | mg | | マグネシウム | 46 | 87 | -41 | mg | | リン | 110 | 76 | 34 | mg | | 鉄 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.13 | 0.2 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.47 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 10000 | 5600 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 76 | 0 | 76 | μg | | β-カロテン当量 | 10000 | 5700 | 4300 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 480 | 360 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 6.5 | 8.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 640 | 250 | 390 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.28 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.2 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.28 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 96 | 154 | μg | | パントテン酸 | 1.83 | 0.45 | 1.38 | mg | | ビオチン | 14 | | 14 | μg | | ビタミンC | 65 | 56 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |