（もやし類） りょくとうもやし 茹で物 と魚類 さんま 皮つき 生の栄養素を比較
（もやし類） りょくとうもやし 茹で物と魚類 さんま 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） りょくとうもやし 茹で物 | 魚類 さんま 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.9 | 55.6 | 40.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 16.3 | -15.2 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 18.1 | -16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 22.7 | -22.7 | g | | コレステロール | 0 | 68 | -68 | mg | | 脂質 | 0 | 25.6 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 4.4 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.5 | 0 | 1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カリウム | 24 | 200 | -176 | mg | | カルシウム | 11 | 28 | -17 | mg | | マグネシウム | 7 | 28 | -21 | mg | | リン | 24 | 180 | -156 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | 22 | -22 | μg | | セレン | | 32 | -32 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 16 | -16 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.4 | -7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.54 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 33 | 15 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.74 | -0.6 | mg | | ビオチン | | 7.4 | -7.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |