（もやし類） りょくとうもやし 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
（もやし類） りょくとうもやし 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） りょくとうもやし 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 64.1 | 31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 3.4 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 13.7 | -13.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 14 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 14.4 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 13.1 | -11.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 12.8 | -11 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 4.4 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 17.8 | -15.2 | g | | 有機酸 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 32 | -30 | mg | | カリウム | 69 | 230 | -161 | mg | | カルシウム | 10 | 40 | -30 | mg | | マグネシウム | 8 | 13 | -5 | mg | | リン | 25 | 84 | -59 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.25 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 55 | 5 | 50 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 15 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 15 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 17 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 12 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.94 | -0.71 | mg | | ビオチン | 1.7 | 5.2 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 8 | 0 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： (0) g
| 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |