（もやし類） りょくとうもやし 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
（もやし類） りょくとうもやし 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） りょくとうもやし 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 14.9 | 80.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 7.9 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 2.7 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 2.6 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 17.1 | -15.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 57.4 | -56.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 71.1 | -68.5 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 4 | -3.8 | g | | ナトリウム | 2 | 59 | -57 | mg | | カリウム | 69 | 1000 | -931 | mg | | カルシウム | 10 | 310 | -300 | mg | | マグネシウム | 8 | 210 | -202 | mg | | リン | 25 | 230 | -205 | mg | | 鉄 | 0.2 | 35 | -34.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.31 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.06 | 6.18 | -6.12 | mg | | ヨウ素 | 2 | 7 | -5 | μg | | セレン | 0 | 9 | -9 | μg | | クロム | 0 | 27 | -27 | μg | | モリブデン | 55 | 6 | 49 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.87 | -0.82 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 87 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 1.14 | -0.91 | mg | | ビオチン | 1.7 | 27 | -25.3 | μg | | ビタミンC | 8 | 0 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： (0) g
| 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |