（もやし類） りょくとうもやし 生 と（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
（もやし類） りょくとうもやし 生と（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） りょくとうもやし 生 | （みつば類） 糸みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 93.7 | 1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 1 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 3 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 4 | -1.4 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 69 | 360 | -291 | mg | | カルシウム | 10 | 56 | -46 | mg | | マグネシウム | 8 | 18 | -10 | mg | | リン | 25 | 39 | -14 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.48 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 55 | | 55 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 54 | -54 | μg | | β-カロテン | 3 | 4000 | -3997 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 47 | -42 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 4100 | -4094 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 340 | -340 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 250 | -247 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 23 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.22 | 0.01 | mg | | ビオチン | 1.7 | | 1.7 | μg | | ビタミンC | 8 | 4 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： (0) g
| 別名： あおみつば
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |