（もやし類） りょくとうもやし 生 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の栄養素を比較
（もやし類） りょくとうもやし 生と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） りょくとうもやし 生 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 75.6 | 19.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 2.3 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 2.7 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 19.9 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 18.2 | -16.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 17.9 | -16.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 20 | -17.4 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 69 | 520 | -451 | mg | | カルシウム | 10 | 34 | -24 | mg | | マグネシウム | 8 | 39 | -31 | mg | | リン | 25 | 56 | -31 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.06 | 1.25 | -1.19 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 0 | 0 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 55 | 1 | 54 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 30 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.49 | -0.26 | mg | | ビオチン | 1.7 | 2.6 | -0.9 | μg | | ビタミンC | 8 | 5 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： (0) g
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可食部100g当たりの成分です。 |