（もやし類） りょくとうもやし 生 と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
（もやし類） りょくとうもやし 生と米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） りょくとうもやし 生 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 14.6 | 80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 8.5 | -6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 71.6 | -70.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 65.2 | -63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 65.4 | -63.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 6.5 | -5.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 71.9 | -69.3 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 69 | 290 | -221 | mg | | カルシウム | 10 | 12 | -2 | mg | | マグネシウム | 8 | 130 | -122 | mg | | リン | 25 | 350 | -325 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.27 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.06 | 2.5 | -2.44 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 55 | 55 | 0 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 3 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.38 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 6.9 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 30 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 1.17 | -0.94 | mg | | ビオチン | 1.7 | 5.6 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 8 | | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： (0) g
| ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |