（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物 とほうれんそう 葉 通年平均 油いための栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物とほうれんそう 葉 通年平均 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 82 | 13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 3 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 1.3 | 3.8 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.6 | -7.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 8.1 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 4.6 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 4.4 | -1.7 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 13 | -11 | mg | | カリウム | 12 | 530 | -518 | mg | | カルシウム | 24 | 88 | -64 | mg | | マグネシウム | 10 | 52 | -42 | mg | | リン | 17 | 54 | -37 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | Tr | 7600 | -7600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 65 | -65 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 7600 | -7600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 630 | -630 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.8 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 2.9 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 510 | -504 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 140 | -104 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 21 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |