（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 72.6 | 23.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 12.3 | -11.5 | g | | たんぱく質 | 1.3 | 12.4 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 12.5 | -12.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 13.8 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0.6 | 1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 12 | 12 | 0 | mg | | カルシウム | 24 | 140 | -116 | mg | | マグネシウム | 10 | 59 | -49 | mg | | リン | 17 | 180 | -163 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 22 | -22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 5 | -4.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 26 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 3 | 33 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.02 | 0.18 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |