（もやし類） ブラックマッペもやし 生 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 生とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 生 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.7 | 9.9 | 84.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 2.6 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 6.6 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 41.8 | -39.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.5 | 25.8 | -24.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.8 | 63.5 | -60.7 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 18.2 | -17.9 | g | | ナトリウム | 8 | 6 | 2 | mg | | カリウム | 65 | 10000 | -9935 | mg | | カルシウム | 16 | 1200 | -1184 | mg | | マグネシウム | 12 | 120 | -108 | mg | | リン | 32 | 210 | -178 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | マンガン | 0.09 | 25 | -24.91 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 37 | | 37 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 19 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 30 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.43 | 2 | -1.57 | mg | | ビオチン | 2.7 | | 2.7 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン：0g | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |