（もやし類） 大豆もやし 茹で物 とまつも 素干しの栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 茹で物とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 93 | 12.6 | 80.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | | 2.2 | g | | たんぱく質 | 2.9 | 27.9 | -25 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 2.9 | -1.6 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 1.6 | 4.9 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 14.3 | -13.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 28.5 | -26.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 40.8 | -38.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 13.8 | -13.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1300 | -1299 | mg | | カリウム | 50 | 3800 | -3750 | mg | | カルシウム | 24 | 920 | -896 | mg | | マグネシウム | 19 | 700 | -681 | mg | | リン | 43 | 530 | -487 | mg | | 鉄 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.26 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.25 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 3.1 | -2.2 | mg | | ビタミンK | 49 | 1100 | -1051 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.61 | -1.57 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 14 | -13.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 720 | -681 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 1.24 | -1.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |