（もやし類） 大豆もやし 茹で物 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 茹で物としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93 | 9.1 | 83.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 14.1 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 2.9 | 21.2 | -18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 2.8 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 11.8 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 11.2 | -10.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 22.1 | -21.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 46.7 | -44.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 62.5 | -60.3 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 14 | -13 | mg | | カリウム | 50 | 2200 | -2150 | mg | | カルシウム | 24 | 12 | 12 | mg | | マグネシウム | 19 | 100 | -81 | mg | | リン | 43 | 290 | -247 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.96 | -0.61 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 49 | 0 | 49 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.74 | -1.7 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 23 | -22.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 270 | -231 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 8.77 | -8.58 | mg | | ビオチン | | 41 | -41 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |