（もやし類） 大豆もやし 茹で物 とにがうり 果実 生の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 茹で物とにがうり 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | にがうり 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93 | 94.4 | -1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 0.7 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 2.9 | 1 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 2.6 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 3.9 | -1.7 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 50 | 260 | -210 | mg | | カルシウム | 24 | 14 | 10 | mg | | マグネシウム | 19 | 14 | 5 | mg | | リン | 43 | 31 | 12 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 93 | -93 | μg | | β-カロテン | Tr | 160 | -160 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 210 | -210 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0.1 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 49 | 41 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 72 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 0.37 | -0.18 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 76 | -75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 別名： つるれいし、ゴーヤ
廃棄部位： 両端、わた及び種子
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |